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廚藝交流網特色雞蛋灌餅做法

時間:2014-06-06 18:20 作者:特色小吃視頻網點擊:次

廚藝交流網特色雞蛋灌餅秘方包括和面的制作+秘制醬料制作+詳細制作高清原創視頻=300元聯系QQ329209338

經過多次的反復改進和創新，結合多種制做方法加以整理，形成一款正宗而標準的雞蛋灌餅。從口味和口感上都較傳統的要完善。

材料

面粉一斤二兩，熱水*克，涼水*克，油**克，鹽*克

制做

把油燒至七成熱，倒入二兩面粉中，鹽也放入攪拌，制成油酥備用。

把剩下的一斤面粉加入150克熱水攪拌，然后再加涼水150揉均勻，先醒**分鐘，然后再揉成不粘手的面團醒20分鐘備用。把面團一份約二兩在潔凈的板上搟成寬長條，用手抹一層油酥，對折一下，然后再卷起來，稍微緊點，立起來用手掌壓平，用搟面杖搟成圓餅。平底鍋或者鐵板放火上加熱，冒小煙時把餅放上去，火要用小火，切忌大火。

秘制醬料制作

TAG標簽: 雞蛋灌餅做法雞蛋灌餅

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