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鐵鍋干鍋鯰魚

時間:2013-05-02 20:55 作者:特色小吃視頻網點擊:次

鐵鍋干鍋鯰魚

鐵鍋鯰魚是通過先熬醬，用醬料來燉制鯰魚的一種風味菜肴。制作鐵鍋鯰魚需要用到我們平時常吃到的面醬，也稱為甜面醬。下邊我們來詳細制作。

鐵鍋鯰魚醬料的制作
甜面醬**克（牌子要看當地所出售的有什么牌子的，口味只要不是發澀、發苦就行，要微甜）、冰糖*克、味精*克、雞精*克、蔥末*克、姜末*克、八角*克、色拉油*克、孜然*克。

我們先把油放入炒鍋內，放入八角小火慢炸，把八角炸成褐色撈出不用，接著再改為中火把面醬和冰糖一起放入攪拌慢炒，在熬制的過程中分3次加入料水100克，接著熬制，等到醬料熬到粘稠的時候我們把蔥末、姜末、味精和雞精放入熬出香味，再熬制5分鐘后關火，醬料就制作完成。。。。。。。。。。。。。。

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