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    香辣鵲山雞

    時間:2017-05-18 13:40 作者:特色小吃視頻網 點擊:

    香辣鵲山雞

     
    醬汁配比;
     
     
    紅糖150克,魚露200克,美極鮮100克,雞精30克,味精30克,黃貢椒100克,
    鮮貝露海鮮汁500克,蒸魚豉油400克,花雕酒300克,冰糖100克,
     
    干朝天椒100克,濃魚湯1000克,姜末500克,蝦干碎100克,老抽30克,以上所有醬汁混合一起小火熬制十分鐘過濾干凈備用,
     
     
     
    制作過程;
     
     姜片50克,菜籽油200克,胡椒粉30克,鹽30克,味精20克,雞精20克,二荊條干辣椒段100克,醬汁700克,   鵲山雞一只【1000克凈重】,
     
    將土雞砍麻將塊飛水清理干凈,鍋內加入菜籽油,加入鹽燒熱,加入雞塊,姜片,干辣椒煸炒雞肉表面金黃【煸炒約十分鐘】,加入醬汁,味精,雞精,胡椒粉燒開,倒入高壓鍋內,高壓鍋上汽三分鐘關火悶五分鐘【高壓鍋燒的時候,要不停的晃動,防止粘底】,將壓好的雞塊放入鍋內,大火收汁即可【高壓鍋壓的時間,根據雞的老嫩掌握】。
     
     


    TAG標簽: 香辣鵲山雞
    隨機配方

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