正宗東北烀餅

這一大盤的菜，又是土豆又是豆角的，還有香嫩的五花肉片在里頭。在看這張大烙餅，一分四分，而且層層都能分開，撕下這么薄薄的一層餅，卷上肉和菜，往嘴里這么一放，一嚼那叫一個香。最為神奇的就是餅吃起來不僅有烙餅的香味，而且還有濃濃的菜香。和咱們在家平常烙的餅一點都不一樣，而且這餅上還有好幾個孔，這就是這道菜的訣竅之處，這就是正宗的東北烀餅。

制作方法：
咱們這個菜是蒸和燉相結合。你千萬別認為這燉菜多簡單，要想把菜燉好吃，燉的入味，燉的軟爛可是有竅門的。但是這餅要怎么蒸呢？蒸出來的餅又怎么能層層分開并且透著濃濃的菜香呢？

1.切食材：要選擇新鮮的五花肉切成塊，土豆隨意切成滾刀塊，豆角一掰兩半。接著就開始炒了。

2.炒：肉和蔥姜一起放在鍋里炒（蔥為了菜色切成圓形最好），這個和我們平常有點不同，因為肉和蔥姜一起炒可以去除肉的油膩和腥味，肉片吃起來更香，然后倒上老抽上色并且提上醬香味，再來點料酒給肉片去去腥，這樣一來肉的腥味就可以去除了。繼而撒上一點白糖，肉味一下子就出來了。因為豆角不好熟，咱們要先把豆角放進鍋中，煸炒一會再放入土豆，等7.8成熟的時候倒入胡椒粉，這可是把這道菜做的好吃的小竅門。這樣燉出的菜有淡淡的燒烤味，胡椒粉要多放這樣才有味道，在加上少許鹽，因為待會要卷餅吃，這樣吃起來更加鮮美。往鍋中倒水直到沒過菜。然后蓋上鍋蓋。小火慢燉

3.面餅：您看這面餅，比起別的面餅更軟，但是一點也不粘，層層分離。做東北烀餅，和面可是有講究的。和面一定要一半熱水一半涼水，這就是我們俗稱的湯面，這樣蒸出來的餅才會特別軟，特別好吃。和面一定要先用人熱水和，在用涼水和，這樣和出來的面是軟的，蒸出來的餅才會特別軟特別好吃。接下來就是做面餅了，把面粉灑在面板上，把面揉光滑，要想餅蒸出來分層，您一定要注意，您的手上功夫很重要，把面皮搟的光滑均勻，倒上油涂抹均勻，然后折疊成大寬條，開始擰麻花，然后一盤一壓，面餅絕對是一層層的啦。接著把面餅稍微搟一下。

4.最后一道工序：把面餅放在菜上，用筷子在面餅上扎幾個眼，這樣才會入菜味，把餅和菜一起煮，這樣的面餅才會有那種菜味。這么一鍋又省事又省力的好味道，您難道不想試試嗎？