火鍋底料的做法_特色小吃視頻網

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香干鍋麻辣燙做法牛肉湯羊肉湯風干系列鹵水做法特色涼菜油炸小吃早餐小吃速凍油條

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冒菜的做法家常版，不能用來特色開店

冒菜的做法家常版，不能用來特色開店骨湯產品名稱：骨湯產品用途：用于兌麻辣味、三鮮味、番茄味操作比例：自來水100斤；雞架10斤；棒子骨10斤；蔥200克；姜100克；操作流程： A. 將棒子骨切成兩節與雞架用開水將淤血去掉（去淤血時要將鍋中的泡沫打出...

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點擊：310 發布于 2017-01-22 09:52:49

干鍋鴨頭做法，干鍋鴨頭的配方

干鍋鴨頭做法，干鍋鴨頭的配方制作白芷1兩，香葉1兩，大料2兩，丁香1兩，陳皮1兩，煙桂1兩，甘草1兩，胡椒1兩，肉蔻1兩，砂仁1兩，白扣1.5兩，香果1兩，三奈1兩小茴香3兩花椒1兩，黨參1兩，蛤蚧1個，香茅草3兩，辛夷1兩，桂花0.5兩。 1、以上中草藥混在...

閱讀全文Read MoreTAG: 干鍋鴨頭干鍋鴨頭的配方

點擊：297 發布于 2017-01-18 18:54:28

市面上的麻辣燙配方技術

市面上的麻辣燙配方技術，少了很多東西，和本站的完全不同。麻辣燙制作主要由 3 部分組成：一：底料的制作二：鮮湯的制作三：蘸料的制作明白了這個，我們制作起來就很有頭緒，很清晰了。麻辣燙的口味好不好吃，地道不地道，主要在底料和鮮湯上，蘸料...

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點擊：378 發布于 2017-01-07 09:36:16

豆花湯的做法

豆花湯的做法這道菜桌桌必點，很多回頭客都是沖著這道菜來的。這道菜制作簡單，出菜很快，利潤很高。原料：內脂豆腐2盒，復炸的油條（就是第二次炸的油條，需要炸的非常的脆才行），肉末100克， 3克鹽，3克味精，4克雞精，2克胡椒粉，醬油少許制作流程...

閱讀全文Read MoreTAG: 都是回頭客很多必點桌桌道菜做法豆花

點擊：218 發布于 2016-07-04 04:11:09

餐廳火爆的菜肴---黃燜牛雜

餐廳火爆的菜肴---黃燜牛雜主料：牛肚200克，牛腸150克，牛肉150克，輔料：姜末50克，蒜子50克，小米辣60克，黃貢椒，青尖椒，醬椒適量，菜籽油120克，高湯400克木姜子油的別名也叫山胡椒油 6-8克。鹽3-4克，味精5克，雞精3克制作流程： 1. 牛肚...

閱讀全文Read MoreTAG: 黃燜牛雜

點擊：315 發布于 2016-06-09 22:34:31

“香味燉菜館”攻占市場，另辟蹊徑

開一個香味燉菜館能有市場？我特意去考察過一家生意特別好的燉菜館，生意非?；鸨?。四個人喝酒的話只需要花100多一點，可以說非常的便宜實惠。要菜有菜，要肉有肉，要湯有湯，要營養有營養，一般人都認為燉菜比炸炒烹的營養更高，再加上開燉菜館的餐飲...

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點擊：224 發布于 2016-05-22 10:54:32

酒店火爆特色菜：鮮香脆骨丸

酒店火爆特色菜：鮮香脆骨丸這道菜成本不算高，但是口味非常好，制作省時省力。這道菜的賣點是不加添加劑的情況下，做好的成品丸子也可以久煮30分鐘而不散。。原料：豬肉**斤,（7兩瘦肉，3兩肥肉）調料：花椒面*克，鹽*克，雞精*克，味精*克，雞蛋*，...

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點擊：313 發布于 2016-05-12 12:14:18

萬能醬料的制作配方

頂級萬能醬料的制作配方頂級醬料之所以能成為萬能醬料，因為它在很多食品的制作上都能得到很好的發揮。此醬料在我多次的反復試驗和改良后才得以形成最后的效果。這個醬料在燒烤、鐵板、油炸、鹵味、炒海鮮、河鮮等方面發揮都是相當出色的。我們下邊就來講...

閱讀全文Read MoreTAG: 萬能醬料

點擊：1575 發布于 2016-05-12 12:13:31

淮南牛肉湯做法新版技術

和以往的淮南牛肉湯版本哪個好呢？？答：香料以這個為準，但是老版本里也有很多值得借鑒的步驟，注意事項和常見問答。配方比例：牛腿骨20斤，牛脊骨10斤，生牛肉30斤，牛油1斤，老母雞1只，清水120斤香料配方： ************ 把香料清洗干凈以后，用...

閱讀全文Read MoreTAG: 淮南牛肉湯

點擊：359 發布于 2016-05-12 12:04:02

洛陽驢肉湯制作秘方

洛陽驢肉湯是現今為止市面上最為不同的一種湯類的制作方法了。湯稠不混、油多不膩、肉細腸爛、血白味鮮！曾幾何時，在路邊驢肉湯館買了活驢，現場宰殺，血腥滿地，但是食客們都早已口水直流八百里了！不過現在血腥滿地的場景已經不復存在，一般都是暗箱操作...

閱讀全文Read MoreTAG: 洛陽驢肉湯

點擊：3009 發布于 2016-04-30 09:01:13

全套單縣羊肉湯配方

《全套單縣羊肉湯配方》單縣羊湯肉的特點色白似奶，水脂交融，質地純凈，鮮而不膻，香而不膩，爛而不黏功效：健腦明目，適合老年人和神經衰弱者健腦補血，適合病愈大不者。補虛壯陽，溫中暖下。《全套單縣羊肉湯配方》包括： 1.羊湯熬不好的原因 2.單...

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點擊：309 發布于 2016-02-14 12:44:40

秘制牛肉醬配方

秘制牛肉醬配方提供給VIP 牛肉醬材料：（魯花）菜籽油210克、牛腱子肉粒**斤、(二荊條)干紅辣椒**克、黃豆醬*克、蕃茄醬*克、白糖*克、姜*克（去皮）、蒜50克、五香花生*克、熟白芝麻*克、味精10克、鹽*克（適量放）、雞湯**克，八角3克、山奈*克、香葉*克...

閱讀全文Read MoreTAG: 秘制牛肉醬

點擊：228 發布于 2015-11-19 22:21:24

一天賣十幾萬元的筋頭巴腦技術

一天賣十幾萬元的正宗頂級筋頭巴腦技術 5斤為例: 1. 菜籽油5斤。（如果用菜籽油，先燒到大混，大冒煙，然后關火下降至4.5成再下入其他東西）或4斤大豆油+1斤雞油都可以。 2. 姜片0.5斤，蔥段0.5斤，蒜瓣0.5斤。豆瓣醬0.3斤，干辣椒0.2斤左右。（注意，不吃...

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點擊：593 發布于 2015-11-18 22:35:48

正宗砂鍋配方技術做法

第一、先將熟牛油，豆油，熟雞油都放入鍋中。開火熬化制成混合油然后把買的白豆干切成小塊，放油里炸酥后撈出，（2斤）第二、把花椒，麻椒，小茴香，放入油鍋炸至8成熟（微黃）撈出，撈出后磨粉放置備用（也可以提前小火培干打成粉）第三、把蔥（粉碎成...

閱讀全文Read MoreTAG: 砂鍋配方

點擊：810 發布于 2015-11-18 19:44:26

麻辣燙小料做法能否用那種火鍋底料的做法？

問：麻辣燙小料做法能否用那種火鍋底料的做法？答：《廚藝交流網頂級麻辣燙技術》內有提供頂級麻醬配方，以下只是免費的片段，完整配方不僅有克數，還有詳細品牌選擇。麻醬秘方：此麻醬不僅香味格外濃郁，制作簡單，而且越吃越濃稠，適合全國口味。芝麻...

閱讀全文Read MoreTAG: 麻辣燙蘸料麻辣燙小料

點擊：282 發布于 2014-09-04 14:58:42

為什么我做的麻辣燙不好吃？味道不好？

為什么我做的麻辣燙不好吃？味道不好？答：整天想著從網上復制一個免費的配方，以為這樣就能節省學費，節省時間，以為這樣走的是捷徑。卻不知道自己瞎搗鼓，不僅浪費巨量的時間成本，材料費，調料費，搗鼓出來的味道也和別人耗費幾年時間總結的技術大相徑...

閱讀全文Read MoreTAG: 麻辣燙做法

點擊：529 發布于 2014-09-04 14:55:38

今天做了點麻辣燙，全部根據好調料方子制作底料，但缺乏香味，底

問：今天實驗做了點麻辣燙，全部根據好調料方子制作底料，但是做出來缺乏香味，底味也不純香，湯子用的是牛骨和雞架子熬得，是不是缺使用香精??？？普遍用哪種香精答：牛油和色拉油比例調制不當，豆瓣和糍粑辣椒比例不當。香料配比不當。。還有炒完之后的處...

閱讀全文Read MoreTAG: 麻辣燙做法

點擊：1395 發布于 2014-09-04 14:48:24

我的麻辣燙用罐裝的每次客人吃完我會蓋上蓋子但湯會變味，怎么辦

我的麻辣燙用罐裝的每次客人吃完我會蓋上蓋子但湯會變味請問有什么解決方法難道麻辣燙不能蓋蓋子小火熬制嗎:) 答：應該是你選用的配方不對，需要準備的材料：牛油30斤,豬油5斤，雞油2斤,色拉油35斤。（你要問我為什么色拉油多。。牛油是主導！這個...

閱讀全文Read MoreTAG: 麻辣燙配方麻辣燙做法

點擊：493 發布于 2014-09-04 14:43:59

麻辣燙的做法免費試做版本

麻辣燙的制作配方精華版：此配方價值5000元此套技術本站廚藝網原創，絕對不同于網絡上任何一家配方。現在流行于大街小巷的風味涮菜最早起源于四川，四川稱之為冒菜。后來逐漸傳遍大江南北，但是冒菜這個名稱讓人很難理解，所以現在很多地方都是采用涮菜這...

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點擊：801 發布于 2014-09-04 14:41:12

麻辣燙時泡椒二荊條是什么？

有的人做麻辣燙時不知道泡椒二荊條是啥，這里本站再說明：有問題盡管問，不怕多問，就怕不問。做麻辣燙畢竟是需要炒底料，流程，火候，香料，調料，爆鍋料每一步都很關鍵。...

閱讀全文Read MoreTAG: 麻辣燙做法

點擊：241 發布于 2014-09-04 14:36:59

你們的香干鍋總共多少口味？那味道和飯店的一樣嗎？

你們的香干鍋總共多少口味？那味道和飯店的一樣嗎？我吃過一種里面有蝦有紅薯條的,還有一種是里面有雞翅的不知道是不是干鍋. 總共多少口味？干鍋答：有香辣麻辣口味，沒其他口味。送干鍋茶樹菇！送香辣魷魚。點擊查看重慶香干鍋做法...

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點擊：174 發布于 2014-09-03 21:15:28

四川豆花火鍋制作方法(有視頻介紹)

四川豆花火鍋制作方法(有視頻介紹) 四川豆花火鍋制作方法 1、豆花的制作黃豆100克水750克豆腐王（葡萄酸內酯）1克紅薯淀粉30克先把黃豆用250克的水浸泡一天一夜，夏天要換水。把浸泡好的黃豆用豆漿機打碎，把剩余的500克水也放入反復打兩三次。把做好...

閱讀全文Read MoreTAG: 四川豆花火鍋

點擊：930 發布于 2011-06-18 10:21:38

雷州火鍋+澳門豬骨煲書籍介紹

聲明：雷州火鍋+澳門豬骨煲只這兩個配方本站通過內部關系花費了6000以上才搞到，又投資2萬多印刷成彩色銅版紙的書籍，總投資遠超2.6萬元。說這些你可能不信，只說一句：若有一句假話天打雷劈！不相信本站的，請趕緊離開，自己摸索，或許你自己摸索做出來的...

閱讀全文Read MoreTAG: 雷州羊肉煲雷州火鍋

點擊：984 發布于 2011-04-26 15:30:25

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